Dal 1887, specializzati in farinata e pizza al taglio.
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« È nel 1887 che la Signora Pia apre uno "scragno" in Via del Prione per la vendita di farinata, di focaccia e castagnaccio; cibo per la "povera gente": operai, manovali, carrettieri, artigiani. La Spezia in quegli anni ne era piena.

Il banco "tira" e La Pia diventa il punto di riferimento di tanti spezzini.
In fondo, con qualche centesimo, si poteva avere "'n toco de fugaza, na feta de faina' o na feta de patona" ... »

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